Rekreace bezlepku

Vážení návštěvníci stránek Rekreace-bezlepku.cz,

dovolte, abychom vám představili projekt REKREACE BEZ LEPKU, který je přínosný hned pro několik zájmových skupin. Lidem s celiakií umožní výběr dovolené dle vlastních přání a současně s ohledem na jejich hlavní zájem, tj. zdravotní hledisko. Provozovatelé ubytovacích zařízení přizpůsobením svého provozu potřebám této poměrně velké skupiny zákazníků získají nové hosty. A to bude mít příznivý dopad i na tuzemský cestovní ruch, který se potýká s poklesem právě ubytovacích služeb.

Motto projektu:
Celiakie je diagnózou, která vzbuzuje obavy zejména v oblasti stravovacích omezení a zákazů. I s celiakií však lze, byť při nutném dodržování zvláštních pravidel, žít naplno. Projekt REKREACE BEZ LEPKU usnadní lidem s celiakií cestovat a tím nepochybně přispěje k jejich plnohodnotnému životu. 

O PROJEKTU REKREACE BEZ LEPKU

Bezlepková dieta, kterou musí pacienti celoživotně dodržovat, je omezující zejména při stravování mimo domov, neboť podniky veřejného stravování nejsou schopny garantovat dostupnost bezlepkové stravy. Projekt REKREACE BEZ LEPKU vytvořil síť ubytovacích zařízení, která ve svých restauracích dokáží zajistit stravování pro osoby s celiakií. Tím umožňuje těmto lidem snadněji cestovat. 

Poté, co je celiakie diagnostikována, není již nemocí, ale stává se způsobem života. Je totiž třeba naučit se žít s pravidly spojenými s dietním režimem. Velký výběr bezlepkových produktů, které jsou v současnosti dodávány na trh specializovanými potravinářskými firmami, značně přispěl ke zvýšení kvality života člověka s celiakií. Tíha dietních omezení se tak projevuje zejména při stravování mimo domov, protože v podnicích veřejného stravování jsou bezlepková jídla stále ještě prakticky nedostatkovým zbožím. To nemocným celiakií komplikuje a v mnohých případech i znemožňuje možnost cestovat, resp. trávit svůj volný čas mimo domov.

REKREACE BEZ LEPKU je síť ubytovacích zařízení, která ve svých gastro provozech dokáží zajistit kromě běžného stravování také stravování pro osoby s celiakií. Z téměř dvouset zájemců bylo vybráno 60 hotelů, penzionů a rekreačních areálů, které jsou lokalizovány po celé České republice a nabízejí tak podmínky pro letní i zimní dovolenou. Jejich personál byl důkladně proškolen, počítá se s pravidelnými kontrolami, poradenstvím pro provozovatele a samozřejmě společným marketingem.

Projekt je jedinečný tím, že spojuje všechny potřebné a důležité partnery, kteří mohou přispět k jeho úspěšnému fungování. Tedy společnost FTonline s.r.o., která má mnohaleté zkušenosti s propagací ubytovacích zařízení a konzultační a vzdělávací činností, sdružení celiaků a také lékaře, kteří budou zajišťovat odbornost a dohlížet nad dodržováním zdravotních pravidel, dále marketingové odborníky a novináře a v neposlední řadě je partnerem Asociaciace hotelů a restaurací jako garant kvality ubytovacích a stravovacích služeb.

CO JE CELIAKIE A KOLIKA LIDÍ SE TÝKÁ

Celiakie je neléčitelné onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku. Ten je přitom obsažen v obilovinách, tudíž v běžné evropské kuchyni. Jen celoživotní dodržování bezlepkové diety zabrání vážným problémům a zaručuje návrat zdraví.

Jedná se o onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku (glutenu), tj. proteinu přítomného v některých obilovinách jako pšenice, oves, ječmen, žito nebo špalda. U postižených lidí (jak dětí tak u dospělých) neschopnost strávit potraviny, které obsahují byť malé množství glutenu, způsobuje imunitní reakci tenkého střeva. Působením lepku dochází ke změně povrchu sliznice tenkého střeva, mizí mikroklky a klky. Následkem toho se povrch tenkého střeva zmenšuje, a tím se snižuje jeho schopnost trávení a vstřebávání živin jako jsou proteiny, tuky, uhlohydráty, vitamíny a minerální látky, čímž vznikají stavy podvýživy a různé poruchy. Kromě střevních projevů mohou mít pacienti s celiakií také mimostřevní projevy, jako jsou chudokrevnost, řídnutí kostí, zvýšená kazivost zubů, bolesti kloubů, únava, duševní obtíže, u žen také třeba neplodnost a spontánní potraty. Postupně může dojít v důsledku porušení vstřebávání živin u nemocného až k rozvratu metabolismu. S celiakií se mohou sdružovat i další onemocnění – např. cukrovka I. typu, poruchy štítné žlázy a další onemocnění.

Celiakie je celoživotní onemocnění. Jedinou účinnou terapií, která zatím lidem postiženým celiakií zaručuje návrat zdraví, je přísné celoživotní dodržování bezlepkové diety. Vymizí klinické příznaky a krevní testy a střevní sliznice se vracejí do normálu.

V Česku trpí glutenovou intolerancí až 100.000 osob. Prozatím svoji diagnózu zná jen 20% z nich, tento počet ale díky stále větší informovanosti a medializaci problematiky dále poroste. Navíc platí, že se pacientovi často musí přizpůsobit ostatní rodinní příslušníci, cílová skupina je tak ještě větší. 

CO TO ZNAMENÁ PRO UBYTOVACÍ ZAŘÍZENÍ

Zaměřit gastroprovoz na přípravu jídel pro celiaky nepředstavuje pro provozovatele hotelu, penzionu nebo rekreačního areálu nutnost velkých investic. Předpokládá se spíše informovanost personálu a dodržování pravidel při přípravě potravin. 

Při léčbě celiakie je třeba odstranit z jídelníčku veškeré potraviny obsahující obiloviny. I malá množství lepku mohou způsobit velkou škodu. Je tudíž třeba dbát na složení běžných potravin dostupných v obchodech, protože stopy glutenu mohou být obsaženy v různých výrobcích. Mnohé potraviny tak nelze pokládat za 100% bezpečné. Přestože se ve složení lepek neobjeví, některé jejich složky mohly být při výrobě lepkem kontaminovány. Mezi takové výrobky patří instantní polévky, salámy, sojové omáčky, sladkosti, zmrzlina, škrob, sladové přísady. Takové potraviny lze předložit až poté, co se ujistíme, že jsou skutečně bezlepkové. Na druhou stranu však existuje mnoho přirozeně bezlepkových potravin, které lze konzumovat: rýže, kukuřice, brambory, luštěniny, pohanka, jáhly, mléko a mléčné výrobky, maso, ryby, vejce, rostlinné oleje, zelenina a ovoce.

Terapie založená na dietě je v současnosti usnadněna tím, že je k dispozici široký sortiment výrobků pro osoby postižené celiakií (bezlepkový chléb, těstoviny, sušenky, těsto na pizzu, mouka, atd.), které lze snadno rozeznat již na balení podle značky „přeškrtnutného klasu“, která zaručuje bezlepkovost. Označení „rizikových“ potravin je usnadněno i díky nedávné normě Evropské unie o značení, která ukládá potravinářským výrobcům povinnost označovat na obalech, zda je ve výrobku obsažen lepek, byť i jen ve velmi malém množství.

V kuchyni je dále potřeba dodržovat bezpečnostní pravidla, která zajistí, že pokrm určitě nebude obsahovat lepek. Proto také vznikl podrobný manuál pro bezlepkový provoz, který dostala všechna ubytovací zařízení zapojená do sítě REKREACE BEZ LEPKU k dispozici. Je to další krok, jak hostům s celiakií garantovat zdravotní nezávadnost připravených jídel.

HARMONOGRAM PROJEKTU

Realizace projektu je rozdělena do navazujících aktivit, jejichž výsledkem bylo vytvoření sítě ubytovacích zařízení splňujících podmínky pro stravování osob trpících celiakií. Vybraná ubytovací zařízení byla připravena a jsou schopna poskytovat vyhovující služby a současně byl vytvořen systém kontroly a ověřování plnění standardů. V rámci projektu vznikl internetový portál, na kterém se právě nacházíte a kde vždy najdete aktuální nabídku zapojených zařízení. Pro zákazníky tak vznikl nástroj pro výběr ubytovacích zařízení z celé ČR se zárukou, že všechna uvedená zařízení jsou schopna garantovat bezvýjimečné dodržování dietních pravidel.

Projekt zahrnuje následující fáze:

1. Nominační fáze: oslovení relevantních ubytovacích zařízení s nabídkou zapojit se do projektu. Výsledkem byla nominace zájemců – majitelů a provozovatelů ubytovacích zařízení, z nichž proběhl výběr. Dostatečně velká skupina nominovaných byla předpokladem kvality budované sítě. Tato fáze probíhala od září do listopadu 2010.
2. Výběr: probíhal na základě jasných, provozovatelům dopředu známých kritérií. Mezi těmi nechyběly atraktivita lokality a daného ubytovacího zařízení (vybavení, služby, ceny odpovídají očekáváním zákazníků, marketing), kapacita ubytovacího zařízení, kvalita gastro provozu a skladovacích prostor, kvalita, zaškolení a motivace personálu gastroprovozu, vč. zachování kontinuity při jeho obměně, ochota dodržovat pravidla a podrobovat se kontrolám. Tato fáze probíhala od října do listopadu 2010.
3. Úvodní zaškolení: jak majitelů (provozovatelů, manažerů) vybraných ubytovacích zařízení, aby mohli být nositeli know-how, tak personálu gastroprovozů. Účastníci se dozví podstatné informace o celiakii, potravinách a surovinách, provozních záležitostech, vč. pravidel, která je potřeba v kuchyni dodržovat, dostanou podrobný manuál pro svou práci, odbornou literaturu, důležité kontakty (odborné poradenství, dodavatelé potravin). Tato fáze proběhne začátkem ledna 2011.
4. Příprava a spuštění internetového portálu. Tato fáze probíhala v prosinci 2010.
5. Zahájení marketingových aktivit. Projekt jsme poprvé oficiálně představili 27.11.2010 na vánočním trhu bezlepkových potravin v Praze, marketingová kampaň startuje účastí na veletrzích GO / REGIONTOUR BRNO v lednu 2011.
6. Opakované školení a konzultace: počítá se s fluktuací personálu v ubytovacích zařízeních. Za odbornou způsobilost v oblasti projektu u nově přijatého personálu bude zodpovědný majitel (provozovatel, manažer) provozu, k dispozici však budou i opakovaná školení pro zájemce a také možnost konzultací. Na nosném portálu navíc je prostor pro informování provozovatelů o trendech, nových produktech, databázi kontaktů výrobců a prodejců bezlepkových potravin, tipy, rady a také možnost vzájemné výměny názorů a zkušeností mezi provozovateli.
7. Pravidelné ověřování způsobilosti: zda jsou zaměstnanci kuchyně seznámeni s problémem, aby nedošlo ani k náhodnému porušování diety. Bude probíhat ověřování přímo na místě ve formě mystery shoppingu. Ke kvalitě služeb se mohou na stránkách vyjadřovat i samotní hosté – celiaci. Jen ta zařízení, která budou dodržovat dohodnutá pravidla, se mohou na projektu podílet. V opačném případě, pokud nebudou přijata nápravná opatření, příp. se budou nesrovnalosti opakovat, se počítá s ukončením spolupráce.
8. Částečná obměna: navazuje na předchozí fázi. Celiakům bude poskytnuta garance kvality poskytovaných služeb a ta zařízení, která toho nebudou schopna, budou vyměněna novými zájemci.
9. Rozšiřování sítě: dle úspěšnosti projektu se počítá s rozšiřováním sítě zapojených ubytovacích zařízení, aby lidé s celiakií měli možnost ještě většího výběru kvalitních ubytovacích zařízení.

FINANCOVÁNÍ PROJEKTU

Projekt je v období říjen 2010 – prosinec 2011 financován rovným dílem společností FTonline s.r.o. a Ministerstvem pro místní rozvoj ČR. V dalším období se již očekává, že bude projekt samofinancovatelný.

PROPAGACE

Je připraven účinný komunikační mix, který zajistí dostatečné povědomí o projektu mezi cílovou skupinou, odbornou i laickou veřejností. Projekt získal důležitou podporu všech zájmových skupin – sdružení celiaků, odborných lékařů a Asociace hotelů a restaurací.

Nástroje propagace:

• vznik a a provozování internetových stránek REKREACE BEZ LEPKU
• standardní aktivity internetového marketingu
• spolupráce s dalšími internetovými projekty zaměřenými na bezlepkovou dietu a zdravou výživu
• spolupráce s odbornými organizacemi a autoritami v oboru
• cílené oslovení pacientů a lékařů
• tištěné materiály
• spolupráce s médii
• účast na odborných výstavách a veletrzích

AUTOR A REALIZÁTOR PROJEKTU

Autorem a realizátorem projektu je společnost FTonline s.r.o.

Společnost FTonline s.r.o. se od svého vzniku v únoru 2007 zaměřuje na propagaci aktivit spojených s volným časem, především cestováním. Internetovému marketingu se tým věnuje 13 let, posledních 7 let se specializuje výhradně na propagaci ubytovacích zařízení (hotely, penziony, kempy, rekreační střediska) a golfových hřišť. Svým klientům pomáhá s prezentací na internetu, nabízí tvorbu webových stránek nebo realizaci reklamních kampaní na internetu. Významnou součástí aktivit je rovněž poradenská činnost a pořádání vzdělávacích seminářů o možnostech internetové propagace a marketingu služeb, na něž společnost získala dotaci z Evropského sociálního fondu a kterými prošly již stovky provozovatelů ubytovacích zařízení.

Společnost disponuje vlastní databází více než 5.500 ubytovacích zařízení, databází 60.000 registro­vaných uživatelů ubytovacích portálů a její internetové projekty s nabídkou ubytování zaznamenaly v roce 2009 1,7 milionu návštěv (1 milion unikátních návštěvníků). Návštěvnost výrazně roste i v roce 2010.

Jako jediná internetová firma z oboru je členem Svazu obchodu a cestovního ruchu, úzce spolupracuje s Asociací hotelů a restaurací ČR, Českou golfovou federací, agenturou CzechTourism a je certifikovaným partnerem společnosti Google. Pro většinu významných médií je důvěryhodným zdrojem informací o domácím cestovním ruchu (ČTK, TV Nova, Český rozhlas, Rádio Impuls, MF Dnes, Hospodářské noviny, Ekonom, Deníky, Blesk, Právo, Týden, Caravan magazine, iDNES.cz, iHNed.cz a mnoho dalších).

Tým FTonline dokáže organizovat a realizovat náročné a rozsáhlé projekty. Poslední dva roky se společnost mj. věnuje hodnocení kvality ubytovacích zařízení, na čemž s ní spolupracují příslušné oborové asociace, silné národní i globální značky, média a široká veřejnost. Jen v letošním roce realizuje tři velké projekty. KEMP ROKU 2010 je svým rozsahem vůbec největší akcí zaměřenou na kvalitu ubytovacích služeb, která se kdy v Česku uskutečnila. Probíhá na internetu, ale i ve 120 největších rekreačních areálech a do hodnocení se zapojilo několik tisíc lidí. Projekt získal silné partnery: Google, Country rádio, firmy Husky nebo Hannah, podpořila jej TV Nova a MF Dnes. Spolu s Asociací hotelů a restaurací ČR pořádá podobný projekt PENZION ROKU 2010. Do něj se zapojily stovky penzionů, široká veřejnost a podpořily jej firmy jako Karlovarské minerální vody, Emco nebo Sara Lee Czech Republic (zn. Pickwick a Douwe Egberts). Mediálními partnery jsou například časopisy COT Business, GASTRO plus nebo portál Kudyznudy.cz. Třetím velkým hodnotícím projektem je GOLFOVÝ AREÁL ROKU 2010, který běží pod záštitou České golfové federace a zúčastnit se mohou jak golfisté, tak i začínající hráči. Do projektu se zapojily samotné golfové areály, většina významných internetových a tištěných golfových médií, tituly vydavatelství Economia – Hospodářské noviny a Ekonom a partnersky jej podpořily firmy jako Skanska, Philips, China Tours nebo Ambassador Group.

Projekty: www.dokempu.cz, www.dopenzionu.cz, www.dohotelu.cz, www.rekreacni-strediska.cz, www.katalog-ubytovani.cz, www.goflova-hriste.cz